by

Aspergesoep

Aspergesoep

Voor 4 of 5 porties (ook handleiding voor het bewaren van de soep)

Materialen:

  • een grote soeppan
  • staafmixer
  • 5 jampotjes voor het bewaren

Ingrediënten:

  • 500 gram asperges
  • Water
  • 1 bouillionblokje van de natuurvoedingswinkel
  • 4 tl Maizena of een ander bindmiddel
  • roomboter
  • 2 eieren
  • eventueel hütekase
  • 1 tl peper
  • een bosje bosuitjes

Bereiding:

Als de asperges nog niet geschild zijn, schil ze dan en was de schillen, die kan je eventueel ook meekoken. Doe de asperges in stukken in de pan en eventueel de schillen, met een bouillonblokje en genoeg water dat alles onder water staat. Kook de asperges. Haal de eventuele schillen eruit en pureer de rest van de soep fijn. Voeg daarna de roomboter toe en wacht even tot die smelt. Los 4 theelepels maizena op in koud water en voeg het dan toe aan de soep, pureer weer met de staafmixer, zodat het goed mengt. Voeg de eieren toe en pureer weer. Voor de smaak heb ik bosuitjes, een theelepel peper en wat hütekase toegevoegd.

Wil de soep bewaren voor later, dan kan je deze heet in schone jampotjes gieten. Zorg dat de randen schoon zijn voor je de deksel dichtdraait. Zet de potjes in koud water, zodat ze sneller afkoelen. Zet ze dan na een half uur ongeveer in de koelkast, als ze lauw zijn kan dat wel. De deksel trekt vacuüm en staat hol. Je kan ze zo lang in de koelkast bewaren. Geen idee hoe lang exact…

Asperges zijn goed voor de lever dankzij quercetine (werkt histamine remmend) en tryptofaan. Het werkt ook goed op de nieren (je zal een vies luchtje krijgen op het toilet). Het zit bomvol goede fytonutriënten. Daarnaast is het goede pre-biotica voor de darmflora.

Quercetine werkt histamineremmend
Histamine reguleert allerlei biologische processen. Het is een indicator van allergische reacties. Door het innemen van voeding met quercetine wordt de aanmaak van histamine verminderd. Dat kan twee oorzaken hebben: of de histamine-aanmaak wordt onderdrukt, of het lichaam acht het niet meer nodig om histamine aan te maken om quercetine de allergische reacties voorkomt. Men vermoedt dat het laatste mechanisme werkzaam is. In ieder geval is bewezen dat het mensen met stofallergies en hooikoorts helpt om hun allergie goeddeels op te laten lossen.