by

Maanzaadmuffins

Heerlijke maanzaadmuffins met citroen. Met een melenmix, verminderde suikers en gezonde vetten. Een bron van vezels, eiwitten en goede vetten.

Benodigd: Verschillende grote kommen, een mixer en muffinvorm.

Ingrediënten:

  • ½ kop zachte roomboter bio
  • 3 eetlepels honing bio
  • 2 eieren, gesplitst ei/eiwit
  • ½ kop speltmeel
  • ½ kop boekweitmeel
  • 1/3 kop kokosmeel
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 2 eetlepels maanzaad
  • citroenrasp van 2 citroenen
  • citroensap van 1 citroen (maak van de andere limonade)
  • ¼ theelepel zout
  • ½ kop yoghurt
  • vanille

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix met een vork de boter met de honing en het eigeel.

Mix met een garde in een aparte kom alle droge ingrediënten.

Mix met een garde daarna alles, behalve het eiwit, bij elkaar tot een glad beslag.

Mix het eiwit stijf en schep deze voorzichtig door het beslag.

Vet de vormpjes een beetje in.

Doe het in muffinvormpjes voor 25 min in de oven van 180 graden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *